segunda-feira, 26 de março de 2012

Paella Valenciana!

O Entusiasmo!!!
Se há coisa que adoro fazer é escolher uma determinada receita para pôr em prática com calma!
Fazer uma lista com todos os ingredientes, rever os passos, prever o resultado... tudo com uma dose de entusiasmo que começa em banho-maria até atingir o ponto de ebulição!
A antecipação do derradeiro momento, o nervoso miudinho - Será que assim fica bom?
Imagino os passos, os componentes, revejo utensílios, antecipo o sabor...
Quando finalmente me lanço à cozinha, tudo me fascina, cada picar, cortar, fatiar, juntar, acrescentar, temperar, regar... O fervilhar e a libertação dos primeiros aromas!!
Musicalidade na sua mais genuína forma...
E chegada a hora da verdade, os olhos cravados no provador, à espera de um sinal, de um som, do veredicto final... - Está bom??
Ai, o entusiamo!!!!
Que me levou a fazer uma paella para 6, quando somos só 2!!!
:)
Ingredientes (4 a 6 pessoas!):
1 frango arranjado em pedaços
1 chouriço de carne
lombo fumado q.b. (ou presunto)
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
azeite q.b.
1 pimento vermelho
2 ou 3 tomates bem maduros (dependendo do tamanho)
1 chávena de ervilhas congeladas
 vinho branco q.b.
sal e pimenta preta acabada de moer (q.b.)
1 colher de sopa de colorau
1 colher de chá de açafrão
1 medida de arroz agulha
1 malagueta vermelha seca (opcional)
250g de ameijoa
250g de mexilhão
6 camarões grandes (madagáscar)
1 limão

Comece por escaldar os camarões por 3 minutos em água temperada de sal, retire de imediato e reserve o caldo. 
Coloque as ameijoas de molho em água fria temperada de sal, para libertar as areias.
Limpe bem a casca dos mexilhões.

Pique a cebola, o alho e leve-os a refogar num pouco de azeite, juntamente com a folha de louro, num paelleiro ou num tacho largo.
Acrescente o chouriço às rodelas, o lombo em cubos (granditos) e deixe tomar gosto. Junte de seguida os tomates em pedaços e o pimento em tiras.
Disponha o frango sobre o preparado e tempere de sal, pimenta preta, o colorau, o açafrão e a malagueta. Aloure bem os pedaços do frango de ambos os lados, regue tudo com 1 copo de vinho e deixe estufar.
Quando o frango estiver quase cozinhado, acrescente as ervilhas, o arroz e envolva tudo muito bem para harmonizar todos os componentes. Incorpore os mariscos e junte então um pouco de caldo de cozer os camarões, previamente coado. Deixe começar a absorver até juntar mais um pouco, repetindo este processo até o arroz ficar cozido.
No final, regue tudo com sumo de meio limão e decore com a outra metade cortada em gomos.
Deixe assentar dois ou três minutos antes de servir.

Bom Apetite!!


36 comentários:

  1. Querida Alice era tão bom que eu estive perto de Coimbra quando fizeste esta paelha afinal se é para 2 e dava para 6 eu fazia um esforço para comer um bocadinho :) Esta com um aspecto delicioso.

    Beijinho e boa semana

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  2. Ficou lindissíma e deve estar bem boa, diz uma apreciadora de paelha.

    Bjinho

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  3. Ahahah... adorei o entusiasmo "Que me levou a fazer uma paelha para 6, quando somos só 2!!!" :D

    Imagino que o veredicto final aí em casa tenha sido muito bom!! Está com um excelente aspecto... daqueles que ía fazer render as bocas cá de casa :p

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  4. Que maravilha! Auto-transportei-me para uma bela esplanada algures pelas terras de nuestros hermanos, com vista para o mar, num lindo dia de sol e temperatura amenas. Na mesa, um jarro de sangria fresquinha acompanha a paella. E a companhia, essa é sempre excelente :)

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  5. Querida Alice!
    O entusiasmo na cozinha é das coisas que mais me anima. Gosto de escolher a receita, rever, preparar os ingredientes e a receita com carinho, ir sentindo os aromas e a sucessão de acontecimentos. Tudo cria um estado de felicidade no meu coração. É bom sentirmo-nos assim! E é bom quando o resultado é aprovado por todos e suspiros são soltos a cada garfada.
    E mais que aprovada está esta bela paella amiga, para a próxima faço-me de convidada, já que dá para 6 :)
    Um beijinho. Boa semana.

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  6. Adoro paella, e esta ficou perfeita amiga tal e qual como eu gosto, parabens!

    bjs

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  7. É uma refeição bem colorida e apetitosa, adorei o aspecto!

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  8. é um prato que eu adoro gosto muito o teu ficou5* adorei esta muito bem decor beijinhos

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  9. Essa maravilha só com antecipação mesmo e com muita calma...dos deuses!!beijkas

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  10. Alice nem imaginas o que eu gosto deste prato! Quem mo dera ter para o jantar!

    Bjs.

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  11. Ficou muito apetitosa.
    O aspecto é muito apelativo.

    http://asvezescozinheira.blogspot.pt

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  12. Olá linda :)
    Conheço essa sensação, o entusiasmo! Geralmente anda sempre comigo quando vou preparar algo...mesmo quando é mesmo só para mim ihih
    Mas é uma sensação maravilhosa, sem dúvida, das melhores que há neste mundo culinário! A parte da preparação (corto tudo e ponho em tacinhas separadas, etc etc...) depois a confecção, os aromas, os temperos...e finalmente a expectativa, o saber "o que será que achou?" "será que gosta?" a expressão...tudo faz parte desse sentimento que tão bem descreveste!! :) QUando te leio, identifico-me muito nas tuas palavras :)
    A paella está fantástica, linda, a cor, a apresentação...tudo!! Muito bem apetrechada e com um aspecto delicioso...já vi que já houve mais ofertas (gulosas), mas ainda há um lugar para mim à mesa, não há :) ihihih
    Um grande beijinho amiga e um grande obrigada pela tua força, o "menos bom" está a passar, o tempo ajuda :)

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  13. Quando a vi a tua sugestão, pensei, tchiiiii á tanto tempo que não faço e gosto tanto :))A tua terá ficado uma perdição pelo aspeto que me transmite, que delícia. Bela jantarada, cá por casa iriam com certeza apreciar e muito!!!

    Beijinhos e boa semana

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  14. Que charme de paella Alice, gosto tanto, e há muito que não faço.
    Esse teu entusiasmo é-me muito familiar:)))
    Beijinhos e uma boa semana.

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  15. Alice que delícia,parabéns ficou linda eu nunca fiz paella já vou levar a receita beijos

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  16. UMA PAELLA QUE FICOU UM VERDADEIRO LUXO.
    ESTA FANTÁSTICA...
    BOA SEMANA
    BJS

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  17. QUERIDA ALICE,
    A TUA PAELLA FICOU PERFEITA, FEITA COM TANTO ENTUSIASMO E PITADAS DE AMOR E CARINHO SÓ PODERIA DAR ESTE RESULTADO FANTÁSTICO, UMA MARAVILHOSA E RICA RECEITA!
    HUMMMMMMM....QUE DELÍCIA!

    TENHA UMA SEMANA ABENÇOADA!
    BJS D ♥

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  18. Bem com tanta gente a fazer se convidada eu também vou.Para a próxima já tens desculpa e fazes uma mega paelha...
    As cores deste prato são lindas e radiam o calor e a paixão com que foi feito!
    Bjoka
    Rita

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  19. Ena, que bela sugestão. Certamente deliciosa...

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  20. Alice, eu adoro esse prato. E a tua pella ficou com uma cor fantástica e tão "arrumadinha"!
    Eu infelizmente desde que tenho um fogão eléctrico nunca mais fiz, pois ainda não encontrei uma paelheira que dê no meu fogão.
    Beijinhos

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  21. Que delícia de post, deixaste-me a rir =) esta "paelha pra seis quando somos só dois" está com um aspecto fantástico!
    beijinhos

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  22. A foto ficou incrível, adorei a receita e fico imaginando o sabor desta receita, adorei!!! Tenha uma ótima semana!!! Bjks

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  23. Uma delícia é o que deve ser este prato! amo camarões ainda por cima:) maravilha! beijinhos

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  24. Ficou cá com um aspecto...

    Bjs

    Boa semana

    As Papinhas dos Babinhos

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  25. HUmmmm...se eu pudesse compartilhar,não ficaria nem um pouco triste em ajudar,pois esse é um prato que eu adoro,posso até dizer que um de meus favoritos...adorei!!!

    Beijinhos e uma boa semana pra vc...

    Sharon
    http://viramexeefaz.blogspot.com/

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  26. gosto muito de cozinhar de improviso, pensar na hora o que vou fazer, mas também gosto de planear tudo muito bem :)às vezes ando semanas e semanas com um prato na cabeça e quando o ponho em prática é mesmo um entusiasmo :)
    eu adoro paella, tanto que ainda não tive coragem de fazer.
    talvez seja desta :) um beijo

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  27. Como entendo perfeitamente todos os momentos descritos, pois assim me sinto quando vou experimentar receitas novas. Eu, que adoro experimentar receitas, sofro de todos esses estados emocionais que descreves e a ânsia pelos comentários que, apenas demoram alguns minutos a chegar mas que, para mim, é como se demorassem uma eternidade... é uma verdadeira tortura :)))!!
    Esta paella ficou um espectáculo de linda e imagino a delícia que ficou!
    Só mesmo o prazer de estar na cozinha, nos leva a cozinhar pratos que dão para 6, apenas para dois...
    Beijinhos,
    Lia.

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  28. Puxa, Alice, parece comigo descrevendo o prazer que antecede experimentar uma nova receita.É isso mesmo: uma sinfonia pra nossa alma.
    Já li uma vez que o importante não é a chegada, é a travesssia. É como a comida, não é importante só comer, mas fazer.
    Essa paella está fantástica!
    Bj e ótima semana,
    Lylia

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  29. Ai ai.... Tão bom e eu que adoro tudo o que é marisco, já estou com água na boca :)
    Obrigado pelas melhoras, isto é o que dá lá na loja estar rodeada de gente ranhosa, fiquei tb lool.
    Beijos

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  30. Adoro.. adoro :)
    Ficou mesmo fantástica essa Paella Valenciana :)

    Bjokas

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  31. Te ha quedado una paella digna de la mejor valenciana, te ha quedado perfecta. Un beso muy grande amiga
    cosicasdulces.blogspot.com

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  32. Adoro paella e ando há imenso tempo para fazer, mas ainda não me atrevi. Acho que vai ser esta a receita :)

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  33. Olá Alice:)

    Tenho sempre esse entusiasmo quando vou fazer algo que aprecie muito; seja comida, bricolage ou artes manuais. Pareço uma criança:)

    Gostei tanto de ler o teu post que até fiquei entusiasmada a preparar paella (acreditas que nunca fiz nem comi!!!) e como adorei o aspecto da tua acho que fiquei completamente esclarecida:) Se fizeste assim tanta chamavas pela tropa da Formiguinha que certamente ninguém diria que não:)

    Boa semana!
    Beijinhos

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  34. A tua paella ficou estrondosa!
    Não te preocupes, a primeira vez que fiz, também era suposto ser para 2 e não para o prédio inteiro!!!Hehehe!
    Bjoca

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  35. É mto engraçado que ao ler o teu texto e depois os comentários, todas sofremos do mesmo mal, lol.. o entusiasmo, a abstracção do mundo enquanto estamos a cozinhar e depois o esperado momento do "hummm, k bom" :)...
    Adorei a tua paella, é prato que adoro e nunca fiz exactamente pk cá em casa seriamos só 2 a comer, a filhota é super esquisita :)
    beijinhos

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