sexta-feira, 3 de fevereiro de 2012

Lasanha Vegetariana com Cogumelos



Dos dias em que não apetece nada... Não apetece nada do que tinha planeado, não apetece carne, não apetece peixe... Dirijo-me ao frigorífico, abro e fecho dez vezes a porta... Repito o ritual no congelador...Afasto-me de nariz franzido e volto passados cinco minutos com a barriga a reclamar algo, mas a vontade que ainda não se decidiu... Inspecciono mais uma vez as prateleiras do frigorífico, pouco esperançosa, pouco convicta... Os olhos a percorrer cada um dos ingredientes... desinteressadamente... Mas algo me prende olhar!! Por ali perdida andava uma embalagem de folhas de lasanha que sobrou de um jantar que fiz há alguns dias para uns amigos e que precisava urgentemente de ser gasta. Eis que se faz luz!! Abro a gaveta dos vegetais e descubro para lá uns visitantes que prontamente desatam a marchar para a banca da cozinha.
E começa tudo a compor-se, com mais umas coisitas daqui e outras dali.
Forno com ela e puff... faz-se magia!

Ingredientes (2 ou 3 pessoas):
1 cebola roxa
2 dentes de alho
1 folha de  louro
1 talo de aipo
1 courgette pequena
1/2 beringela
4 tomates chucha
300g de mistura de cogumelos (usei congelados)
4 folhas de lasanha fresca
1/2 pacote de natas de soja
1 embalagem de queijo mozzarella ralado
sal e pimenta preta moída no momento
1 colher de chá de tomilho em pó
1 colher de chá de coentros em pó (usei uma mistura de coentros e alho)
1 ramo de salsa fresca
azeite q.b.

Ligue o forno a 200º.
Descasque e pique a cebola e os alhos. Leve-os a refogar num wok ou caçarola com um fio de azeite, junte a folha de louro, os talos da salsa bem picadinhos e o aipo cortado em pedaços pequenos. Corte em cubos, sem descascar, a beringela e a courgette, corte os tomates em quartos e junte-os ao preparado. Deixe estufar um pouco, acrescente os cogumelos e tempere com sal, pimenta moída no momento, o tomilho e os coentros em pó. Envolva bem, tape, mas vá vigiando e mexendo de vez em quando. Quando os legumes estiverem macios incorpore as natas de soja, deixe levantar fervura e retire do lume. Envolva as folhas de salsa picadinha e reserve.
Num pirex untado com manteiga coloque um pouco do preparado no fundo. Cubra com folhas de lasanha e coloque mais um pouco de recheio. Repita o procedimento com nova camada de folhas de lasanha e termine com recheio. Polvilhe bem a superfície com o queijo ralado e leve ao forno. Quando o queijo estiver derretido e douradinho retire e sirva de imediato.

Bom apetite!

17 comentários:

  1. Alice divinal esta lasanha :)

    Beijinho e bom fim de semana

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  2. E que magia se fez. Adoro um bom prato de veggies em boa companhia. Delicia!

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  3. Gosto muito da combinação de legumes desta lasanha. A versatilidade das lasanhas é que nos permitem aproveitar bocadinhos daqui e dali e no fim, como por magia, corre sempre tudo bem :)

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  4. Olá Alice!
    Revi-me nas tuas palavras :) Esse momento pré-inspiração em que ainda nada nos apetece é muito comum ihihi mas acredita que tiveste uma excelente inspiração! Sou super fã de legumes mas ainda não fiz nenhuma lasanha com eles, esta deixou-me totalmente conquistada, pelos ingredientes e pelo delicioso aspecto. Gostei muito e levo a receita para um dia destes fazer, pode ser? ;)
    Gosto muito de te visitar, tens sempre sugestões maravilhosas e a forma como as descreves é deliciosa :)

    Muito obrigada pelas tuas palavras e carinho, estou um pouco melhor :)
    Um grande beijinho e tem um excelente fim de semana :))

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    Respostas
    1. Sofia, minha linda, muito obrigada pelas tuas palavras e também pelo teu carinho:) Claro que podes levar a receita, fico muito feliz por teres gostado!
      Também adoro visitar o teu cantinho, transmites uma enorme alegria e as tuas receitas são sempre uma tentação:):)
      Um grande beijinho e um excelente fim de semana também para ti!:)

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  5. Muito obrigada a todas pelos vossos comentários:)

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  6. Alice minha querida a tua lasanha ficou simplesmente divinal um beijinho e um bom fim de semana:))

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  7. Alice,estou com um pacote de massa de lasanha esperando por mim... baixou preguiça total por aqui... mas depois dessa maravilha que vc fez, fiquei ligada nessa receita...Adorei!beijkas

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  8. Alice esta lasanha é bem especial muito nutritiva e ainda por cima vegetariana o ideal amiga, o aspecto dela é fantàstico!

    beijinhos e bom fim de semana

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  9. Olá Alice, na verdade acho que todas nós passamos por esses momentos "nem peixe nem carne" lol.
    Conseguiste uma deliciosa alternativa, gostei muito.
    Beijinhos.

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  10. NUNCA FIZ LASANHA COM VEGETAIS MAS ADOREI O ASPECTO DA TUA, E OS INGREDIENTES SÃO BEM DO MEU AGRADO.
    BOM FIM DE SEMANA
    BJS

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  11. Nunca provei, mas ando cheia de vontade.
    A tua ficou com um aspecto delicioso amiga.
    Beijinho

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  12. Também tenho desses dias! Com fome, abro armários e frigorífico e nada...até que se faz luz! E neste caso, uma lasanha perfeita. Sacia e aquece, cheia de sabor e vegetais. Perfeita a solução :)
    Um beijinho.
    (obrigado pelo carinho, vou recuperando aos poucos e já me sinto com mais energia)

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  13. É A lasanha que falta cá em casa... Ando mesmo curiosa com o resultado. Tenho de me apressar, abriste-me o apetite ;)
    beijoca e bom fim-de-semana

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  14. Muito obrigada a todas:)
    Esta lasanha foi uma agradável surpresa, muito leve e muito saborosa:)
    Ginja, ainda bem que já estás a recuperar e espero que muito brevemente já te sintas a 100%:)
    Beijinhos

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  15. Alice sou do blog Chá da tarde e visito os blogs para convidar a participar com sua receita no Chá da tarde,
    se quiseres participar é muito simples,é só seguir o blog e enviar o link que você quiser que coloco na postagem.Coloco nas postagens sua receita e o link de seu blog,ficarei muito feliz com sua participação,estive espiando e tem receitas deliciosas,
    Espero sua visita no Chá da tarde.beijos
    http://selmaris.blogspot.com/

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