Bolo de Mel e Noz com Especiarias

 Há alguns anos atrás, ainda eu namorava com o meu marido, a minha sogra, apercebendo-se do meu interesse pelas culinárias, decidiu generosamente presentear-me com a sua enorme coleção de antigas revistas Telecuniária do famoso Chefe Silva. Fiquei de tal modo entusiasmada, que rapidamente mergulhei no meio delas para inspecionar minuciosamente as receitas que povoavam todas aquelas páginas. Foram muitos serões, sem ligar a mais nada e a mais ninguém, passados a folhear avidamente todos aqueles fascículos, com edições mais velhas do que eu a fazerem-me as delícias. É certo que grande parte das receitas já não se encontram atualizadas e adequadas à culinária dos dias de hoje, pois utilizava-se uma enorme quantidade de gordura na confeção dos alimentos e os processos mais habituais contemplavam sempre algum tipo de fritura. No entanto, nada disso me demoveu da minha atenta leitura, que continuei afincadamente e marcando todas as receitas que queria experimentar (quase) sempre com uns acertos aqui e ali, a meu ver inevitáveis para a redução das tais abundantes gorduras.

Este bolinho veio de uma edição especial de agosto de 1988 com o nome de Bolo Açoreano, mas como tenho a mania o hábito de fazer, alterei a receita ao meu gosto e acabei por alterar-lhe também o nome, pois acredito que tenha adulterado um pouco a sua essência...:) 

Mas apesar disso, penso que não prejudiquei o sabor pois o bolo ficou uma autêntica perdição, a começar pelo aroma que começou a emanar do forno, fazendo adivinhar as especiarias que por lá se encontravam e culminando com a fantástica textura húmida com que ficou, levando-nos a exclamar de prazer em cada dentada acometida!

Acho que também pesou a utilização de um mel forte de urzes, cujo aroma fica de tal forma agradável que quase se confunde com a canela...

Dito isto, ai que sou pareço tãaaooo gulosa!!!

Ingredientes (como eu fiz):
150g de manteiga
250g de açúcar amarelo
3 ovos
1 colher de sopa de mel escuro de urzes
1/2 colher de café de noz moscada
1/2 colher de café de cravinho moído
Raspa de 1 limão
150g de farinha auto levedante
100g de noz moída
cerca de meia chávena de nozes grosseiramente picadas
2 colheres de sopa de passas

Ligue o forno a 180º, unte uma forma de bolo inglês e forre-a com papel vegetal. Numa tigela amasse a manteiga, fria e em pedacinhos, com o açúcar. Quando estiver bem envolvido junte o mel, depois os ovos, um a um e batendo entre cada adição e, por fim, a farinha peneirada, a raspa de limão, as especiarias, a noz moída e as passas.
Deite na forma, cubra com as restantes nozes e leve ao forno cerca de 1 hora, verificando para não deixar queimar demasiado a cobertura. Verifique com um palito se está cozido, mas não em demasia. Por fim, desenforme e sirva.

Bom Apetite!