sábado, 14 de abril de 2012

Tarteletes Custard de Cardamomo e um Convite para um Chá

São precisamente 5 horas da tarde.
Toca a campainha e dirijo-me à porta rapidamente, abrindo-a com um entusiasmo mal contido.
- Olá Alice, Feliz Desaniversário!
- Olá Alice, um Feliz Desaniversário para ti também!
Pois hoje é o dia do nosso desaniversário, tal como mais 364 dias do ano (ou 365, em caso de ano bissexto!). E porque não reunirmo-nos num chá da tarde para celebrar tão maravilhosa data??
A Alice concorda perfeitamente e começa a observar com olhos curiosos a mesa posta.
- Estas tartes estão a cheirar muito bem e estão a pedir-me para comê-las. Se calhar vou só provar um bocadinho, da última vez que isto me aconteceu, fartei-me de crescer... Bem, mas está aqui o meu chá inglês preferido, se algo tolo acontecer, bebo-o logo de seguida para ver se funciona como antídoto!
Sabes Alice, o que eu gostava mesmo era de ter um mundo só meu!
Se eu tivesse um mundo só meu, tudo seria tolice! Nada seria o que é, pois tudo seria o que não é. E, pelo contrário, tudo o que é, não o seria. E tudo o que não fosse, seria-o. Estás a ver?*
Olho para ela com ar de quem sabe perfeitamente do que está a falar.
Continuamos mais alguns minutos nesta troca de ideias pouco coerentes até que a minha convidada, num repente, exclama:
- Não sei se te deveria dizer isto, mas acabou de acontecer algo muito estranho! Um coelho vestido com casaco, colete e papillon acabou de passar a correr ali na tua sala em direção à porta, enquanto murmurava sem parar que era tarde, muito tarde! E realmente se calhar ele tem razão, já está a ficar tarde e eu vou atrás dele, pois se calhar esqueci-me que deveria estar nalgum outro lugar a esta hora! Beijinhos Alice, gostei de conhecer a tua Cozinha Maravilha!

*Retirado do livro "Alice no País das Maravilhas" de Lewis Carroll - versão da Disney
Mais uma edição deste magnífico desafio "Convidei para Jantar" que a Ana do blog Anasbageri - A Padaria da Ana promoveu e que a Su do blog Suvelle Cuisine este mês acolheu, desafiando-nos a convidar uma das "Personagens de Desenhos Animados" que mais nos marcaram na nossa infância. Pois é óbvio que eu não poderia deixar de mostrar a minha Cozinha Maravilha à minha homónima e encantadora Alice no País das Maravilhas!:)

Ingredientes (10 tarteletes ou 1 tarte grande):
(adaptado do livro "Ramsay's Best Menus" de Gordon Ramsay)
Massa
125g de manteiga s/ sal à temperatura ambiente
90g de açúcar
1 ovo
250g de farinha s/ fermento
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de água fria (ou o necessário)

Recheio
600ml de leite gordo (usei meio-gordo)
8 vagens de cardamomo
1 pau de canela
100g de açúcar
1+1/2 colher de sopa de farinha custard (ou maizena)
4 ovos separados
manteiga para untar e farinha para polvilhar

Para a massa:
Coloque a farinha num monte sobre a bancada, junte o sal e abra um fosso ao centro, deitando sobre este o açúcar, a manteiga e o ovo. Amasse rapidamente e junte a água necessária para encontrar a consistência desejada. Forme uma bola, envolva-a em papel aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos. Pode também amassar a massa num processador de alimentos.
Findo este tempo, estenda a massa na bancada polvilhada de farinha e forre as forminhas, previamente untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. Com a ajuda de um garfo pique o fundo de cada forma e coloque-lhes uma rodela de papel vegetal coberta com feijões secos. Leve ao frigorífico mais 20 minutos.
Retire e leve ao forno, pré-aquecido a 200º, durante 15 minutos e de seguida remova os papeis com os feijões e deixe a massa cozer mais 5 minutos. Retire e reserve.
Baixe a temperatura para 180º.

Para o recheio:
Leve ao lume o leite com o pau de canela e as vagens de cardamomo ligeiramente esmagadas. Assim que levantar fervura, retire e deixe repousar durante 15 minutos, para assentar os sabores.
Numa taça, bata o açúcar com a farinha custard e as gemas dos ovos até formar um creme esbranquiçado. Coe para um jarro o leite e depois junte-o em fio, sem parar de mexer, ao creme de ovos.
Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado anterior.
Encha as bases das tarteletes com o recheio e leve-as ao forno durante 20 minutos, até começarem a ficar douradas e de seguida, desligue o forno, cubra-as com uma folha de papel vegetal e deixe ficar mais uma hora com a porta do forno fechada, para que o creme assente. O centro deverá ficar fofo.
Arrefeça-as numa grade antes de servir.


34 comentários:

  1. :) adorei este post! no início confesso que fiquei confusa...a curiosidade subiu, e acabei por perceber:) magnificas tartes:) optimo fim de semana:)

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  2. Olá querida Alice!
    Eu já tinha uma suspeita de quem seria a tua convidada nesta edição :)
    De facto a Alice envolve algo mágico, a história que a rodeia faz-nos sonhar.
    E um chá para comemorar um desaniversário não podia ser mais chique e oportuno! Tão linda a mesa, adorei os pormenores.
    Maravilhosas tarteletes, cremosas e com o travo do cardamomo, perfeito!
    Agora fico eu aqui a sonhar com a música do genérico da Alice e com as tuas tarteletes riquíssimas :)
    Um grande beijinho. E parabéns pela tua participação.

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  3. Que delícia, Alice! Tudo: tartelettes, texto e fotografias. Parabéns!
    Beijinhos,
    Ilídia

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  4. Hummmm....parece uma delícia...parabéns!!!
    Beijinhos e um ótimo fim de semana!

    Sharon
    http://viramexeefaz.blogspot.com/
    http://sweetstop-shapalmas.blogspot.com/

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  5. Olá Alice,
    Então muitos desparabéns :)))!!
    Que história fantástica a acompanhar este desafio e que belas tartes estas que nos trazes para este lindo e convidativo chá das 5. ADOREI!!
    Adoro os livros do Ramsay (cá entre nós, só dele tenho 7... shhhhh...) e como tal, esta receita está mais que aprovada e a tua homónima Alice, foi encantada e direitinha do, para o País das Maravilhas.
    Um grande beijinho e continuação de excelente fim de semana,
    Lia.

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  6. Estão com aspecto delicioso.
    Pena não ter ido ao desaniversário ;)

    Beijinhos

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  7. Ai que maravilha. Adorei a ideia! Adorei tudo, a receita, o convite e os post'its como no filme!!!! :) Repito: que maravilha! Mesmo o post no país das maravilhas!

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  8. Memórias vivas do passado com deliciosas tarteletes bem presentes. Uma mesa recheada de alegria e uma bela doçaria...Tic, Tac... hora do lanche!
    Beijinhos tricolores!

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  9. Ahahah!! Só podia!! Adorei, parabéns pelo post, pela receita e pela convidada!!
    Bjinhos

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  10. Adorei o post,um bom domingo Alice beijos

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  11. Eu adoro a Alice :)...
    As tuas tarteletes estão mesmo a pedir para lhes dar uma trinca.. Adorei...
    Querida, quero agradecer o teu carinho sempre cmg, e desculpa não passar mais por cá, mas ando um pouco por baixo, alguns problemas para resolver... Mas tudo se comporá certamente:)
    um beijinho

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  12. já desconfiava que a Alice iria visitar a Alice :)
    Umas tarteletes maravilhosas e uma óptima companhia de certeza :)
    beijinho e bom fim-de-semana

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  13. Que lindo post, bem imaginativo=) E as tartes são uma maravilha também, aposto que a Alice no país das maravilhas gostou muito=)
    beijinhos e bom domingo***

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  14. Gostei muito de conhecer o teu cantinho, Parabéns!
    Somi

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  15. hummm esta com um aspceto hummm tambem ja comia uma com esse chà bjs

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  16. Será que cheguei ao país das maravilhas? Maravilhas essas que dão mesmo para comer?!
    Fiquei a conhecer o teu blogue mesmo agora através da Coradinha e já estou a ver que com vocês as duas [juntas], lá terei que aprender a cozinha :p
    Bjs, Li

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  17. Excelentes tarteletes!! Devem ser mesmo uma delicia :)

    Bjokas e bom domingo

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  18. QUERIDA ALICE,
    PARABÉNS PELO TEXTO, UMA BELA HISTÓRIA POST NOTA 10!
    A MESA FICOU LINDA, CRIATIVIDADE E BOM GOSTO TOTAL, BELÍSSIMA PARTICIPAÇÃO!
    AS TARTELETES FICARAM LINDAS!

    BEIJOS ♥
    ANDRÉA

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  19. lindas as tuas tarteletes amiga, devem ser deliciosas, adorei ler o teu texto...bjs

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  20. Então um FELIZ DESANIVERSÁRIO!!!!!!! PARA TI TAMBÉM!!!
    Bjinho e Boa Semana

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  21. Alice, adorei o recheio das tarteletes e acho que no fim de semana vou testar a receita para uma tarte grande. Vou no entanto utilizar a minha tradicional base caseira de massa quebrada... hmmmmmmm, já estou a "cheirar" o resultado!

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  22. As tuas tarteletes tem um aspecto magnífico!

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  23. Que preciosidad de tartaletas has hecho ,querida amiga, me han encantado,y me tomaria encantada una para merendar jeje un besazo enorme.
    cosicasdulces.blogspot.com

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  24. QUE BELO LANCHE , ESSAS TARTES FICARAM LINDAS E A COMPANHIA ERA BEM INTERESSANTE.
    NUNCA USEI CARDAMOMO ,TENHO UMA EMBALAGEM UM DIA DESTES ABRI PARA FAZER PÃO MAS ACHEI O CHEIRO MUITO INTENSO E ACABEI POR GUARDAR COM MEDO DE NÃO GOSTAR DO SABOR.
    BOA SEMANA
    BJS

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  25. Alice Alice Alice!
    Está tudo tão lindo, o texto, a hirória, a receita.. as fotos, adoro as cartas e as chavenas da loja do gato preto, eu tenho umas em Portugal à espera de espaço na mala para as trazer :)

    Muito obrigada por mais uma vez participares de forma tão encantadora!
    Um mês destes tens de ser host...não escapas!!!

    bjs e boa semana

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    Respostas
    1. Ana, obrigada pelas tuas palavras:)
      Terei muita honra em ser host num dos meses, muito obrigada por confiares em mim, vou adorar!!!:)
      Um grande beijinho e boa semana também para ti!

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  26. Minha querida Alice,
    A tua escolha não podia ser mais indicada...a nossa querida Alice que nos encantou na infância e ainda hoje o faz, sem dúvida! Revê-la aqui e reler um pouco da história fez-me sonhar e ir até ao País das Maravilhas, num piscar de olhos...ahh como é bom poder dar asas à imaginação! As fotos estão lindíssimas, gostei de tudo!!..o serviço de chá, as cartas...os bilhetinhos, as cores...tudo perfeito!
    Agora as tarteletes...fiquei a sonhar com elas, tão belas e perfumadas. AO ler a receita quase lhe descobrir os sabores. Com um chá e boa conversa, tenho a certeza que a Alice gostou muito!
    Um grande beijinho e parabéns pela tua deliciosa participação!! Muito boa!
    (Desculpa só passar aqui hoje)

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  27. Olá Alice:)

    Que pena não ter sido convidada; eu adoro chá e histórias:)
    Adorei a tua participação e acho que não podias escolher outra personagem porque a Alice tem tudo a ver contigo.
    já agora, as tarteletes parecem deliciosos, que diga a Alice:)

    boa semana!
    Beijinhos

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  28. Parabéns por receber a Alice em seu (não o dela) país das maravilhas.
    Cadinho RoCo

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  29. Alice convida Alice e claro que teria que ser para um chá. Adorei o pormenor dos cartõr "eat me" "drink me". Lindo, lindo!
    Beijinhos

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  30. Adorei a receitinha e a personagem convidada! Adorava Alice no Pais das Maravilhas *...* um dos meus desenhados animados e filmes favoritos!

    Parabéns querida, ficou fantástico! :)

    Beijinhos

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  31. amei estas tarteletes! as fotos estao fantásticas:) e o jantar muito original:) beijinhos

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