Borrego em Molho Guinness

Mais uma receita do Jamie Oliver!
É impressionante como fico rendida a cada nova descoberta e experiência que faço dele, seja a coisa mais básica do mundo, como uma simples salada, seja um prato que demora cerca de 3 horas a cozinhar, como esta iguaria de hoje!
Sim, 3 horinhas dentro do tacho!!! Mas valeu a pena cada minuto, cada segundo e cada momento que tive para me inebriar com os aromas surpreendentes que se espalhavam pela casa...
A carne fica tão deliciosa, tão suculenta e tão tenra, a soltar-se do osso... E parece que quase se derrete na boca!
Fica simplesmente MARAVILHOSA!!

E para quem não gostar de borrego, dá sempre para fazer com um pernil de porco, ou até pernil de peru, acho que vai resultar igualmente bem.

Uma receita para fazer com tempo, ao fim de semana. Mas não precisa de grandes acrobacias, basta dedicar-lhe uma dose adequada de amor e carinho e deixá-la ir cozinhando em lume brandinho:)

Alguém resiste??

Ingredientes (4 ou 5 pessoas):
2 ou 3 cebolas roxas (vermelhas)
azeite q.b.
sal e pimenta preta acabada de moer q.b.
2 mãos cheias de passas (as passas no final ficam praticamente derretidas e passam despercebidas para quem não gosta)
2 colheres de sopa de mel
1 colher de sopa de ketchup
2 colheres de sopa de molho inglês
44cl de cerveja guinness (ou outra preta)
1,5 a 2kg de borrego em pedaços
6 hastes de alecrim (só as folhas)
1l de caldo de galinha
1 ramo de hortelã fresca

Descasque e pique finamente as cebolas, leve-as ao lume num tacho grande e largo com azeite e deixe-as caramelizar um pouco em lume médio, sem parar de mexer. Junte as passas, o mel, depois o ketchup, o molho inglês e a cerveja. Envolva bem e deixe reduzir um pouco em lume baixo.
Aqueça um fio de azeite numa frigideira larga anti-aderente e sele os pedaços de borrego. Assim que tiverem ganho um pouco de cor em todos os lados, junte as folhas de alecrim finamente picadas e envolva tudo, mexendo bem e sem deixar queimar. Retire os pedaços de borrego para o tacho com a cerveja ao lume, acrescentando também a gordura que ficou na frigideira com o alecrim. Junte o caldo (eu fiz a partir de um cubo de caldo natural que dissolvi num litro de água a ferver), tape o tacho e deixe cozinhar lentamente em lume brando durante cerca de 3 horas, até a carne estar bem tenra, quase a desfazer-se.
A meio da cozedura, vire os pedaços de borrego para que cozinhem por igual.
Quando estiver pronto, coloque-o numa travessa de servir polvilhado com algumas folhas de hortelã e acompanhe com o seguinte molho:
- Num almofariz, coloque um bom molho de folhas de hortelã e pise-as com um pouco de azeite e uma pitada pequena de sal.

Fica divinal!
Eu acompanhei com um puré de batata e aipo.

Bom apetite!! 


Esta receita vem do livro "Jamie's Great Britain", uma surpresa que me chegou há pouco tempo pelo correio, enviada por uma amiga muito querida:) E é a primeira experiência de muitas, que o livro é fabuloso!!

Borrego Primavera

Rotina.
Que a uns dá segurança... e a outros uma grande pilha de nervos.
Que nos coloca em piloto automático e mecaniza todos os nossos movimentos.
Um pé a seguir ao outro, sem medos, o caminho é o mesmo. O objetivo também.
Hoje, amanhã e depois. E a seguir, que a lenga-lenga não tem fim.
Ai, se anseio pelo dia. O dia em que saio desta dança.
Em que esqueço os relógios e deixo o tempo correr livremente.
Em que sigo ao sabor dos momentos e me entrego aos ritmos do ócio...
Ai, se vejo esse dia... O dia em que chegam as minhas tão desejadas férias...!

Esta é mais uma receita maravilhosa que "roubei" ao Jamie Oliver e que nos deixou rendidos! É um prato simplesmente delicioso e julgo que se adapta bem a outros tipos de carne, como costeletas de porco, ou de vaca, para quem não se perde de amores por borrego!:)
Para quebrar a rotina e nos fazer saborear o momento com prazer!

Ingredientes (2 a 4 pessoas, consoante os apetites):
(adaptado do livro " Jamie's 30 minute meals", do Jamie Oliver)

6 costeletas de borrego
4 dentes de alho
3 hastes de alecrim
1 colher de chá de mostarda de Dijon
300g de tomate cereja em cacho
azeite q.b.
vinagre de vinho branco q.b.
sal e pimenta preta acabada de moer q.b.

Ligue o forno a 200ºC.
Tempere a carne com sal e pimenta preta acabada de moer e leve-a a corar numa frigideira larga, anti-aderente, em azeite.
Quando as costeletas estiverem bem seladas de ambos os lados, retire-as e transfira-as para um tabuleiro de forno, deitando sobre elas o molho que se formou na frigideira.
Entretanto, remova as folhas das hastes do alecrim, pique-as e coloque-as num almofariz, com um pouco de pimenta preta.
Descasque os dentes de alho, esmague-os com o esmagador de alhos e junte-os ao almofariz. Misture bem o alecrim com o alho e acrescente a mostarda, um fio de azeite e um pouco de vinagre de vinho branco. Misture tudo até obter uma pasta.
Barre bem a carne com esta pasta e disponha no mesmo tabuleiro os cachos de tomate cereja, salpicados com uma pitada de sal. Envolva tudo, sem desfazer os cachos e leve ao forno até a carne estar cozinhada, cerca de 15 - 20 minutos. A meio do tempo, vire a carne e se vir que os tomates estão a ficar demasiado corados, coloque a carne sobre estes.
Por fim, retire o tabuleiro do forno, deixe repousar 2 minutos e sirva acompanhado com batatas assadas, ou um arroz e uma saladinha verde.

Bom Apetite!!:)

Costeletas de Borrego no Forno com Mostarda Antiga

Penso no que hei-de escrever e nada me sai... Ando assim, com a alma apagada, sem cor... apesar de ouvir dizer que a primavera chegou.
Hoje não vou dizer muito, sinto-me cheia de um enorme vazio, tão repleta de nada que nada consigo dizer.

Mas apesar de me sentir triste, deixo esta pequena maravilha que me conseguiu fazer sorrir, estas costeletas ficam uma autêntica delícia e trouxeram muito conforto aos nossos corações desconsolados:)

Ingredientes (2 pessoas):
costeletas de borrego
1 cebola
3 dentes de alho
sumo de 1 limão
azeite q.b.
sal e pimenta preta acabada de moer q.b.
1 colher de sopa de mostarda antiga (com grão)
1 colher de sopa de molho inglês
vinho branco q.b.
folhas de hortelã fresca q.b.
1 raminho de salsa

Ligue o forno a 200º.
Tempere as costeletas com sal, pimenta preta acabada de moer, os alhos laminados e o sumo de limão. Numa frigideira anti-aderente aqueça um fio de azeite e core as costeletas  ligeiramente de ambos os lados, só o suficiente para ganhar um pouco de cor e retire logo. Disponha-as num tabuleiro refractário e reserve.
Junte a cebola ao azeite de corar as costeletas na frigideira, a colher de mostarda, o molho inglês e deixe apurar. Regue com meio copo de vinho branco e deixe reduzir um pouco.
Regue as costeletas com este preparado, polvilhe com as folhas de hortelã, a salsa picadinha e leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Durante os primeiros 20 minutos tape o tabuleiro com uma folha de alumínio e retire-a 10 minutos antes para tostar.

Bom Apetite!

Queria agradecer a preocupação e carinho que me deixaram aqui, estes últimos dias têm sido complicados, com bastante trabalho, falta de tempo e também falta de ânimo... Mas isto passa:) Um grande beijinho e obrigada:)