Almôndegas de Mozzarella com Molho de Cebola... Mesmo Bem Boas

Tinha planeado para o jantar uma sopinha e uma quiche. Simples, que a minha imaginação e cansaço não estavam nos seus melhores dias.
Eis que recebo a típica chamada do meu marido, a dizer que está a sair do trabalho... E que tem fome. Muita fome. Mesmo muita fome!!!, dizia ele! 
- O que eu queria mesmo era umas almôndegas!!!
- Mas eu nem carne picada tenho...!!
Bem, depois de uns breves minutos em que a voz dele ía esmorecendo de desconsolo, lá desligo o telefone. E a mente começa, devagarinho, a trabalhar. Tenho ali uns bifes... Se calhar pico-os e tal...
E começo a lembrar-me de uma determinada receita, partilhada pela Ana Rita e testada e aprovada pela Sofia.
O meu marido tem sempre cerca de uma hora de caminho até casa. Tenho tempo!
Bifes a descongelar no microondas, portátil rapidamente para cima da mesa e uma breve inspeção pelo frigorífico e despensa, para me assegurar que tenho os ingredientes necessários. E começo, um pouco desenfreadamente, confesso, a transformar a cozinha num cenário de guerra!
Ai, o que somos capazes de fazer por alguém...
O certo é que a cara dele de felicidade ao provar a primeira almôndega foi qualquer coisa de extraordinário...! Isto está mesmo BOM!! É que só vou comer mais uma... e talvez outra...
E a verdade é que pouco faltou para comer tudo sozinho...!
Obrigada Rita por estas almôndegas que são mesmo bem boas!!! 

Quase não fiz alterações à receita original, apenas as que as circunstâncias e a pressa ditaram, mas fica aqui conforme fiz.

Ingredientes (2 pessoas):

Almôndegas:
500g de carne de vaca picada (usei 4 bifes, que piquei no 1,2,3)
Mozzarella ralada a gosto
80g de pão ralado (ou o que achar necessário)
1 ovo
noz moscada q.b.
sal e pimenta preta acabada de moer q.b.
2 dentes de alho descascados e esmagados
1 colher de chá de colorau
50ml de leite

Azeite q.b.
um pacote de sopa de cebola (usei Maggi)
150ml de leite
1 copo de vinho branco

Junte todos os ingredientes das almôndegas numa taça, misture bem e forme bolinhas.
Aqueça um pouco de azeite numa frigideira ou caçarola anti-aderente e leve-as a fritar até começarem a corar.
Dissolva a sopa de cebola no leite e junte às almôndegas. Deixar engrossar levemente, abanando a frigideira de vez em quando, sempre em lume brando. Deve ter-se bastante cuidado e não as virar com uma colher de pau, para que não se desfaçam (como fiz com bifes picados, as minhas bolinhas ficaram com uma consistência mais homogénea do que com a carne que se compra picada, pois a textura desta última costuma ser mais granulada).
Junte o vinho branco e deixe cozinhar mais um pouco. Caso precise de engrossar o molho, pode juntar um pouco de farinha, ou maizena, mas eu não achei necessário, pois o meu molho engrossou bastante.

Sirva de Imediato com um arroz branco, ou um esparguete.

Bom Apetite!

Almôndegas em Molho de Tomate

Este é um dos pratos que o meu marido me pede com mais frequência! Sempre que posso e o tempo disponível me permite prefiro fazer a receita de raiz, pois desta forma sei exactamente o que estamos a comer e o sabor é de longe superior ao das almôndegas cruas que se compram nos hipermercados. Mas confesso que inicialmente cheguei a fazer batota para o colocar rapidamente na mesa já que durante a semana tenho que optar sempre por soluções mais simples e que demorem no máximo 30 minutos a preparar, o que não é o caso se quisermos ser nós a fazer tudo. No entanto, é muito mais saudável e seguro desta forma e há sempre a possibilidade de se fazer a receita em dobro e congelar metade das bolinhas já formadas para que numa próxima oportunidade estejam já prontinhas a utilizar! E a partir do momento em que se provam estas, nunca mais se volta a comprar covetes de almôndegas nos hipermercados, cuja carne não se sabe a proveniência e a mistura é bastante duvidosa, basta-nos ler o rótulo para desistir logo da compra!
E também não demora assim taaaanto tempo, as bolinhas até se fazem num instante e é bastante terapêutico mexer no preparado e dar-lhe a forma desejada com as mãos, alivia-se o stress num ápice!

Ingredientes (2 ou 3 pessoas):

Para formar as Bolinhas:
500g de carne picada (utilizei 250g de perú e 250g de vitela)
1 ovo
1 fatia de pão
1 chalota ou cebola pequenina
2 dentes de alho
1 raminho pequeno de salsa fresca
sal e pimenta preta acabada de moer q.b.

Para o molho de tomate:
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
1 lata de tomate pelado*
1 colher de chá de manjericão seco
1 colher de chá de orégãos secos
1/2 colher de chá de colorau
1 pitada a gosto de pimenta cayenne (opcional)
1 copo de vinho branco
azeite q.b.
sal e pimenta preta acabada de moer q.b.
salsa fresca picada (ou folhas de manjericão fresco, que não usei apenas porque não tinha) para polvilhar
Queijo parmesão ralado no momento para servir (opcional)

Ponha a fatia de pão de molho em água morna num prato fundo, sem côdea, durante 10 minutos. Numa tigela coloque a carne picada, o ovo, a cebola e os dentes de alho muito bem picados (uso o esmagador de alhos) e a salsa também bem picadinha. Escorra o pão e junte-o esmigalhado à carne. Tempere com sal e pimenta e misture tudo muito bem até estarem todos os ingredientes perfeitamente ligados.
Forme bolinhas de carne com as mãos (eu doseio com a ajuda de duas colheres de sopa e depois rolo as bolinhas nas mãos) e disponha-as sobre papel vegetal.

Aqueça um fio de azeite numa caçarola larga e refogue a cebola e o alho picados com a folha de louro. Quando a cebola começar a ficar translúcida adicione o tomate, o manjericão e os orégãos secos e tempere com um pouco de sal e pimenta. Junte as almôndegas uma a uma, tempere com o colorau, a pimenta cayenne e refresque com o vinho branco. Coloque a tampa e deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando até a carne estar feita. Por fim, polvilhe com a salsa ou o manjericão fresco picado e sirva com um pouco de parmesão ralado no momento.
Acompanhei com esparguete, cozido apenas em água temperada de sal e um fio de azeite, e com uma salada verde.

Bom apetite!

*Desta vez usei polpa de tomate caseira que tinha congelado, aproveitada dos tomates recheados que fiz pelo fim de ano, e juntei apenas um pouco de tomate triturado de compra.