Mousse de Abacate com Vinho do Porto

Sempre adorei o sábado. Quando era pequena, as tardes de sábado eram passadas em grande alegria pelo quintal da minha avó Maria, onde eu, a minha irmã e os meus primos nos divertíamos num constante frenesim de trepar às árvores, andar no baloiço, subir ao poço e até ajudar a minha mãe e a minha tia a apanhar a fruta madura. Era bom andar pelo meio do campo a ver os pintos acabados de sair da casca, a correr atrás das galinhas e a fazer festas aos coelhos bebés. Lembro-me de colher enormes ramos de umas florinhas amarelas e de me estender por cima do velho poço coberto a mastigar-lhes os caules... Lembro-me do seu sabor amargo que me deliciava e das reprimendas da minha avó quando me apanhava assim a mastigá-las...
- Não comas isso que te faz mal à barriga!
- Mas sabe tão bem!!!
E a verdade é que sabia.
Pela hora do lanche, a minha avó brindava-nos sempre com umas maravilhosas fatias douradas, que acompanhavam uma caneca de leite com café acabado de fazer. Neste lanche era sempre permitido pingar o leite com um pouco de café.
Aquelas eram as melhores fatias douradas do mundo, acompanhadas pelo melhor leite com café alguma vez bebido.
E aquelas eram as melhores tardes de sábado de todas.

Hoje trago uma mousse de abacate da autoria do meu marido. Andava a pedir-me para comprar abacates há que tempos e lá resolvi fazer-lhe a vontade! Esta mousse é a coisa mais simples de se fazer. Mas tal como aquelas tardes de sábado, soube à melhor das iguarias!! 

Ingredientes (2 doses):
3 abacates
3 colheres de sopa de açúcar amarelo (ou a gosto)
1 copo (shot) de vinho do Porto

No copo alto da varinha mágica coloque a polpa dos abacates, o açúcar, o vinho do Porto, triture e... já está!!

Em vez do açúcar também se pode usar mel para adoçar. Fica uma delícia!

Bom apetite!

Fica também esta fotografia da minha maravilhosa orquídea, que está quase a dar flor!

Mornos de Chocolate

Hoje não vou contar histórias. Nem vou contar situações, ou circunstâncias, ou ocasiões. Hoje apenas quero isto. Partilhar. Simplesmente e genuinamente. Porque o resto fala por si e o que não diz compreende-se, sente-se, imagina-se... Como esta simples chávena de chá, que resolveu transformar-se em algo que nunca sonhou e proporcionou aquilo que jamais julgou ser de sua competência... Mascarou-se naquilo que não é e tornou-se a rainha da festa. Porque estamos no Carnaval e, embora eu não seja particularmente fã nem aprecie minimamente a ocasião, decidi participar à minha maneira e "vestir" esta chávena de ramequim...:)

Ingredientes (6 porções):

300g de chocolate negro (70% de cacau)

75g de manteiga + para untar

150g de açúcar

4 ovos

2 colheres de sopa de Nutella 

Ligue o forno a 200º e unte 6 forminhas ou ramequins com manteiga.

Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria e quando estiver derretido junte o Nutella.

Bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro e de seguida incorpore o chocolate.

Bata as claras em castelo e, sem bater, envolva-as no creme de ovos e chocolate.

Verta este preparado nas forminhas e leve ao forno durante 12 minutos, retirando de imediato (eu só deixei cerca de 11 minutos).

Se quiser desenforme, eu preferi servir assim.

Bom Apetite:)

Fonte: Adaptado do livro Dias com Mafalda de Mafalda Pinto Leite, edição de casa das letras

Peras Bêbadas

Ao sábado, quando não temos visitas, gosto sempre de fazer para o jantar uma qualquer receita que já ande a namorar há algum tempo. Gosto de abrir uma garrafa de vinho, que saboreamos os dois calmamente sem pressas e sem culpas e gosto de todo o ritual da refeição, desde a mais simples entrada até ao remate com um belo cafezinho... Pequenos detalhes que nos fazem tão bem, que são tão deliciosamente relaxantes e cúmplices...
Nem sempre faço sobremesas, mas desta vez apeteceu-me fazer algo que fosse delicioso e simultaneamente leve, para rematar gulosamente o menu escolhido...
Esta receita foi retirada daqui e é absolutamente maravilhosa, já é a segunda vez que a faço!

Ingredientes:
8 peras rocha
175g de açúcar
2 paus de canela
1/2 limão (sumo e casca)
2,5dl de água
1 garrafa (7,5dl) de vinho tinto
1 cálice de vinho do Porto

Descasque as peras deixando-lhes o pé e regue-as com o sumo de limão.
Num tacho largo leve a água ao lume com o açúcar e quando começar a levantar fervura adicione o vinho tinto. Assim que começar novamente a ferver junte os paus de canela, a casca de limão e as peras. Deixe-as cozer e quando estiverem macias retire-as com cuidado para uma taça.
Mantenha ao lume o vinho com o açúcar e incorpore o vinho do Porto deixando ferver até a calda apresentar aspecto e consistência de xarope. Verta este preparado sobre as peras.
Pode servir-se morno ou frio.

Bom apetite!

Crumble de Maçã

Adoro sobremesas, doces e bolos com maçã. Existe algo de reconfortante neste fruto, algo de caseiro e artesanal lembrando cozinhas antigas cheias de panelas gastas pelo tempo e pratos de louça com pedaços quebrados... Gosto da textura macia, do sabor suave e do aroma que liberta. Gosto do romantismo e da beleza de um cabaz cheio de maçãs... Lembram-me a minha infância e as tartes de maçã da minha mãe a perfumar a casa ao domingo de manhã, ou as maçãs assadas no forno ao sábado à tardinha...
Desde que comecei a fazer crumble que decidi que teria que experimentar um com este magnífico fruto e, como já calculava, o resultado foi uma belíssima sobremesa que durou apenas duas horas até desaparecer por completo!

Ingredientes (cerca de 6 doses):

Base
6 maçãs do tipo royal gala (ou 4 se forem grandes)
sumo de 1/2 limão
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
60g de farinha sem fermento
canela a gosto
2 colheres de sopa de manteiga fria aos pedacinhos

Cobertura
180g de flocos de aveia
125g de açúcar amarelo
60g de amêndoas em palitos
3 colheres de sopa de farinha sem fermento
1 pitada de sal
90g de manteiga fria aos pedacinhos
amêndoas laminadas a gosto para polvilhar

Acompanhamento
1 pacote de natas para bater (200ml)
1 colher de sopa de açúcar

Aqueça o forno a 200º, unte um prato ou tabuleiro de forno com manteiga e reserve.
Descasque e corte as maçãs em fatias médias e disponha-as no tabuleiro com umas gotas de sumo de limão para não escurecerem. Polvilhe com o açúcar, a farinha e a canela, envolva bem e acrescente os pedacinhos de manteiga.
Numa tigela misture a aveia, o açúcar, as amêndoas em palitos, a farinha e o sal. Incorpore os pedacinhos de manteiga com as pontas dos dedos até formar migalhas.
Deite este preparado sobre as maçãs, polvilhe com as amêndoas laminadas e leve ao forno até a cobertura ficar dourada.
Acompanhe com as natas batidas em chantilly com o açúcar.

Bom apetite!

Fonte: Adaptado do livro Dias com Mafalda de Mafalda Pinto Leite, edição de casa das letras

Maçãs com Canela e Anis

 

Está tanto, tanto frio...
O inverno instalou-se imponentemente e majestosamente sobre este mês de Janeiro! E nestas noites tão frias que nos fazem apenas ansiar pelo refúgio do nosso lar  (onde nos espera aquela manta bem quente que ficou caída pelo sofá), só apetecem sopas fumegantes para aquecer a alma e reconfortar o espírito... Ora que depois de revigorado o corpo, eis que surge o desejo de consolar também o coração com algo... mas algo que não obrigue a grandes acrobacias culinárias, que não demore eternidades e que não carregue a consciência!
Fica então esta sugestão que é tão simples, tão leve e tão repleta de sabor, para degustar lentamente no conforto do sofá, com ou sem companhia...

Ingredientes (2 pessoas):
4 maçãs*
1 pau de canela
1 estrela de anis
1 colher de sopa de açúcar amarelo
canela em pó para polvilhar

Descasque as maçãs, corte-as em quartos e coloque-as numa caçarola. Cubra com água e adicione o pau de canela, o anis e o açúcar. Deixe cozer durante cerca de 20, 25 minutos, até as maçãs estarem macias. Sirva polvilhado com canela a gosto.

Enrole-se numa manta, deixe-se cair no sofá e saboreie sem pressas, que lá fora está frio!

*Usei maçã royal gala.

Bolo-Pudim de Coco

Esta quadra de Natal e Final de Ano serve como mais uma desculpa para fazer aquela receita que me andava a apetecer há tanto tempo, mas que a culpa ainda não me tinha permitido preparar... Assim, com a motivação em mente de que estes pecadozinhos são muito importantes para a felicidade e sucesso das festividades, lá fui eu no dia 31 de manhã para a cozinha e transformei-a num cenário de guerra que durou até ao final da tarde, já com tudo pronto para levar para a festa de Reveillon. E claro, como todos os participantes estavam encarregues de preparar algum alguns pitéus :), o festim estendeu-se por todo o dia 1 com todas as barriguinhas bem refasteladas!

Ingredientes:
400g de açúcar
200g de coco ralado
0,5l de leite
4 gemas
4 ovos inteiros
40g de farinha
1 saqueta de açúcar baunilhado
1 colher de café de fermento
coco ralado q.b.
manteiga para untar
açúcar para polvilhar

Ligue o forno a 180º, unte uma forma com manteiga e polvilhe com açúcar. Bata as gemas com o açúcar, o açúcar baunilhado e junte os ovos inteiros até formar um creme. Incorpore o coco e a farinha peneirada com o fermento e desfeita no leite. Verta na forma, tape e coloque no forno em banho-maria cerca de 30 minutos. Quando estiver cozido retire do forno e deixe arrefecer dentro da forma e num tabuleiro com água fria. Desenforme e polvilhe com um pouco de coco ralado.

Fonte: Ligeiramente adaptado de  O livro de Pantagruel