Galinha com Pimenta do Sul da Índia

Para acompanhar o maravilhoso Dhal que partilhei no post anterior, escolhi este delicioso prato, cujo sabor agradavelmente apimentado combinou na perfeição e resultou numa refeição tipicamente indiana fantástica.
Para quem, como eu, é apaixonado pela gastronomia árabe, esta é uma sugestão que de certeza agradará:)

Ingredientes (2 pessoas):
(adaptada do livro "Sabores do Mundo: Índia" do Círculo de Leitores)
azeite q.b.
1 folha de louro
4 cravos-da-índia
1/2 colher de chá de sementes de cardamomo moídas
2 colheres de chá de pimenta preta acabada de moer
1 colher de café de gengibre seco
3 dentes de alho finamente picados
3 peitos de frango em pedaços
150ml de caldo de galinha (ou um cubo diluído na mesma quantidade de água)
1/2 colher de chá de açafrão das índias (curcuma)
1/2 lata de leite de coco (200ml)
sal q.b.
1 raminho de coentros frescos picados

Aqueça o azeite numa caçarola ou frigideira anti-aderente e quando estiver quente junte a folha de louro, os cravos-da-índia, as sementes de cardamomo moídas e a pimenta preta acabada de moer. Misture bem e frite durante cerca de 30 segundos sem parar de mexer. Adicione de seguida o gengibre, o alho e os pedaços de frango. Tempere de sal e cozinhe em lume médio, sem parar de mexer durante 5 minutos. Acrescente então o caldo de galinha, o açafrão, deixe levantar fervura, reduza a intensidade do lume e cubra com a tampa. Quando o frango estiver quase cozinhado, incorpore o leite de coco, deixe apurar um pouco e retire do lume.
Sirva de imediato polvilhado com os coentros picados.

Bom Apetite!